El pan francés casero se caracteriza por su corteza crujiente. En esta ocasión, vamos a presentar una variante que se ajusta a los requerimientos de la dieta cetogénica
Historia del Baguette
Steven Kaplan es un especialista de la panadería. Según sus investigaciones, en el siglo 18 dejaban reposar la levadura durante toda la noche. De esa manera, se pronunciaba el sabor y perfume.
La baguette es descendiente de un pan de Austria, que se denomina pan vienés. Se hacía en hornos de vapor, muy comunes en Viena. La palabra significa bastón o palo.
Por toda la campaña francesa se extiende la historia del baguette, la mejor manera de mantener el cuerpo sano con una receta baja en carbohidratos.
Ingredientes
- 1 y ½ taza de harina de almendras (150 gramos)
- 1/3 taza de semillas de sésamo tostadas y molidas.
- ½ taza de harina de coco.
- ½ taza de harina de lino.
- 1 cucharadita de sal marina.
- 1 cucharadita de goma xantana.
- 6 claras de huevos.
- 2 huevos.
- ¾ taza de aceite de oliva.
- ¼ taza de vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana.
- 1 taza de agua tibia.
Preparación
Precalentar el horno a 180°C a 360 F”. Mezcle los ingredientes secos en un tazón. Aparte bata un poco los huevos con el aceite y las claras, luego que estén unidos agregue el vinagre y el agua tibia, después coloque poco a poco los ingredientes secos hasta lograr una bandeja engrasada. Vierta con una cuchara porciones de la mezcla dejando espacio entre ellas para que no se unan cuando se eleven.
Llevar al horno por 30 minutos y estarán listos cuando la cocina quede invadida del delicioso olor del baguette recién horneado.