La mayoría de los salmones que llegan a nuestra mesa provienen de criaderos controlados que están localizados en zonas de aguas frías. Normalmente son alimentados con un pienso que contiene harinas de pescados salvajes. Cuando la dieta es pobre en crustáceos, su carne es gris. Ese color no es atractivo para el consumidor, por lo tanto le agregan un colorante llamado astaxantina, que es el caroteno que le da el color rosado o anaranjado.
A los salmones le suministran antibióticos y en las aguas donde se crían suelen encontrarse subproductos de la limpieza.
A pesar de las limitaciones mencionadas con anterioridad, el salmón sigue siendo una opción saludable para llevar un menú de dieta mediterránea. En el post, presentamos una opción para hacerlo más delicioso y nutritivo.
Ingredientes para la corteza
-½ taza de almendras peladas y cortadas finamente
-1 Cucharadita de comino.
-1 cucharadita de pimienta.
-1 pimentón rojo asado.
-1 cucharadita de miel.
-1 cucharadita de vinagre de manzana.
-2 filetes de salmón, espolvoreados con sal marina y pimienta.
-2 cucharaditas de aceite de oliva.
Preparación
Mezcle los ingredientes de la corteza y cubra los filetes de salmón que antes ha espolvoreado con sal marina y pimienta, colóquelos en una sartén engrasada con aceite de oliva y lleve al horno hasta que doren.